In der Erde wächst das Getreide, Wasser verbindet die verschiedenen Zutaten, durch das Kneten des Teiges bekommt er genug Luft zum Reifen und das Feuer heizt den Ofen auf, in dem das Brot gebacken wird. 

Das Arbeiten im Einklang mit der Natur ist mir sehr wichtig. Dazu gehören zum einen, die Zutaten und Materialen, mit denen ich arbeite, aber auch die Art und Weise WIE ich arbeite. Der Mensch ist von Natur aus darauf programmiert, nachts zu schlafen und tagsüber wach zu sein, d.h. mit seiner inneren Uhr zu leben. Aus diesem Grund arbeite auch ich, als Bäckerin, nicht nachts, sondern tagsüber. Der Verkauf wird erst ab mittags geöffnet sein. So kann ich morgens Brot backen und abends landet ofenfrisches Brot auf deinen Tisch.

Ich konzentriere mich auf das Wesentliche: Auf natürliche Zutaten, lange Teigruhezeiten und den nachhaltigen Umgang mit Lebensmitteln.