Dans la terre pousse le grain, l’eau lie les différents ingrédients, en pétrissant la pâte, elle prend l’air nécessaire pour mûrir, et le feu chauffe le four dans lequel le pain est cuit.

Travailler en harmonie avec la nature est très important pour moi. Cela inclut, d’une part, les ingrédients et les matériaux avec lesquels je travaille, mais aussi la manière dont je travaille. L’homme est programmé par nature pour dormir la nuit et être éveillé le jour, c’est-à-dire vivre selon son horloge biologique. C’est pourquoi, en tant que boulangère, je ne travaille pas la nuit, mais le jour. La vente ne commencera qu’à partir de midi. Ainsi, je peux cuire le pain le matin, et le soir, du pain tout juste sorti du four se retrouvera sur votre table.

Je me concentre sur l’essentiel : des ingrédients naturels, de temps long de repos de la pâte et une utilisation durable des aliments.