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Über mich
Mein Team
Roger: Seit 2022 ist Roger, mein selbst gezüchteter Roggensauerteig, mein treuster Begleiter und bester Arbeiter in der Backstube. Sein Start war nicht einfach, aber gemeinsam mit ihm habe ich sehr viel gelernt und so sind meine ersten Holzofenbrote entstanden. Er lebt im Kühlschrank und wird regelmäßig mit Roggenmehl und Wasser gefüttert, damit er aktiv bleibt und an den Backtagen hervorragende Arbeit leisten kann.
Wera: Seit 2023 ist auch Wera, mein Weizensauerteig, Teil meines Teams. Zusammen mit ihr entstand das beliebte 3-Korn-Brot. Wie Roger lebt sie im Kühlschrank und wird regelmäßig mit Weizenmehl und Wasser gefüttert, damit auch sie stets zum Einsatz bereit ist.
Ich: Ich, Sauerteigbrotbäckerin seit 2022, bin überzeugt davon, dass sowohl das, was im Brot steckt, als auch die Art und Weise, wie Brot gebacken wird, wesentlich zum Geschmack und zur Bekömmlichkeit des Brotes beiträgt. Der Prozess, wie aus einfachen Zutaten und reiner Handarbeit köstliches Brot entsteht, begeistert mich jeden Tag aufs Neue. Diese Begeisterung möchte ich mit dir teilen und wünsche mir, dass Brot und vor allem die Arbeit mit Sauerteig wieder mehr Aufmerksamkeit und Wertschätzung bekommt.
Backstube
Gebaut im Jahre 1930, diente dieses Gebäude über 3 Generationen hinweg als Kuhstall. Während der vergangenen 94 Jahren wurde zweimal angebaut, ein Feuer brannte einen großen Teil nieder und es wurde wieder neu aufgebaut. Diese Mauern haben vieles erlebt und überlebt, hier wurde gemolken und Heu gelagert, was 3 Generationen das Überleben sicherte.
Heute ist daraus eine Backstube entstanden. Passend zu meinem Konzept der Verbundenheit zur Natur, basieren Umbau und Renovierung fast ausschließlich auf Verwendung von Naturmaterialien: Lehmputz an den Wänden, die Decke, ein Teil der Wände, Türen und Fenster aus Holz.
„Eine Bäckerei ist kein Chemielabor, sondern ein Ort, in dem aus reinen Naturprodukten gesunde nahrhafte Lebensmittel entstehen.“
Nur Brot?!
Ja genau, bei mir gibt es NUR Brot. GUTES Brot. Mit unbehandeltem Bio-Mehl, Sauerteig und im Holzofen auf Stein gebacken. Meine Devise: Je weniger Zutaten, desto ursprünglicher der Geschmack.
Ich arbeite mit besten biologischen Zutaten und verwende keinerlei Zusatzstoffe oder Konservierungsstoffe. Versprochen!
Auch Hefe gibt’s bei mir nicht, meine Brote werden alle durch meinen selbst gezüchteten Sauerteig gelockert. Durch die Zugabe von Sauerteig bekommt das Brot mehr Geschmack, ist bekömmlicher und bleibt länger frisch.
Alle Brote enthalten ausschließlich unbehandeltes Mehl, welches aus regionalem biologischem Getreide auf Stein gemahlen wurde. Bei allen Zutaten setze ich auf möglichst kurze Handelswege und Herkunft aus Belgien und den Grenzgebieten.
Meine Brotauswahl ist klein aber fein, denn was ich mache, mache ich richtig gut, mit bestem Wissen und Gewissen.
Vorerst gibt es mein Brot nur auf Bestellung mit Zahlung vor Ort bei der Abholung. Auch gibt es die Möglichkeit eines Abonnements (nur für montags und/oder freitags. Dazu einfach eine kurze Notiz zur Bestellung hinzufügen oder direkt in der Bäckerei nachfragen.
So kann ich Dir garantieren, dass du auch das bekommst, was du möchtest und Ich habe die Gewissheit, dass ich am Ende des Tages ausverkauft bin und keine Lebensmittel verschwendet werden.
