Sauerteigbrot richtig aufbewahren

Wichtig zu wissen: Schimmelpilze haben bei Sauerteigbrot fast keine Chance, sich zu vermehren. Die im Brot enthaltene Säure sorgt für eine lange Haltbarkeit.

Bei richtiger Lagerung bleiben die Brote mindestens 7 Tage lang frisch, je nach Sorte verbessert sich der Geschmack sogar mit der Zeit.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wie du dein TäglichBrot aufbewahren kannst. Hier sind ein paar Tipps für dich:

1 – Richtige Lagerungstemperatur

Brot fühlt sich bei Zimmertemperatur (18 bis 22 Grad) am wohlsten. Ist es zu kalt, wird das Brot schnell trocken. Das passiert, weil die Stärke im Brot schnell Wasser abgibt.

Also das Brot auf keinen Fall im Kühlschrank lagern!

2 – Ganzes Brot lagern

Lagere das Brot ungeschnitten und schneide es erst bei Bedarf. 

3 – Schnittkante nicht austrocknen lassen

Das Brot bleibt auch ohne Verpackung mehrere Tage frisch, indem du es mit der Schnittkante auf ein Holzbrettchen stellst. So wird es an der offenen Stelle nicht hart, und die Kruste bleibt schön knusprig.

4 – Atmungsaktiv verpacken

Ein Brotbeutel aus Leinen ist eine sehr gute Möglichkeit, Brot lange aufzubewahren. Leinen bildet eine optimale Umgebung, die sowohl luftdurchlässig ist als auch Feuchtigkeit speichert. Du kannst das Brot auch in einem Brotkasten aus Ton oder Holz lagern, dieser sollte aber ausreichend Lüftungslöcher haben, damit die Luft gut zirkulieren kann.

Eine Plastiktüte ist nicht empfehlenswert. Da die Feuchtigkeit nicht entweichen kann, beginnt das Brot zu „schwitzen“, die Schimmelbildung wird begünstigt und die Kruste wird schnell weich und matschig.

5 – Brot einfrieren

Du kannst Brot auch einfrieren. Dazu das Brot möglichst frisch in Scheiben, luftdicht verpacken und tiefkühlen. Danach gefroren im Toaster oder Ofen auftauen/ rösten und das Brot schmeckt wie frisch gebacken.

DIE eine Methode, Brot aufzubewahren, gibt es nicht. Finde heraus, was für dich am besten funktioniert und bei welcher Lagerung dein TäglichBrot dir am besten schmeckt!